Mentoria · 03 Carreira na Gastronomia

Crescer na gastronomia é possível.
Com estratégia, não no esforço.

Mentoria individual para quem vive, quer viver ou deseja se reposicionar na gastronomia. Desenvolva competências, fortaleça a liderança, posicione-se melhor e construa uma trajetória profissional com mais clareza, segurança e direção.

Quero ir além agora → Conversa inicial gratuita · Vagas limitadas
Mari Menezes
5 operações simultâneas geridas
30+ professores coordenados
70+ cozinheiros e chefs desenvolvidos
10+ anos dentro da gastronomia
De onde vem esse olhar

Talento abre portas. Estratégia sustenta crescimento.

Comecei na cozinha, cresci pela técnica, me estruturei pela gestão e cheguei a posições executivas pela educação. Vivi cada etapa por dentro: a operação, a hierarquia, a sala de aula, a formação de equipes, o desenvolvimento de pessoas.

É dessa trajetória que nasce a mentoria. Não é coaching genérico. Não é consultoria de negócio. É carreira na gastronomia, por quem cresceu nela.

Enquanto a consultoria olha para o negócio, a operação e a estrutura externa, a mentoria olha para a pessoa profissional: sua trajetória, competências, posicionamento, liderança, autoconfiança, repertório e plano real de crescimento. Crescer na gastronomia é possível, com direção e estratégia.

Para quem é

Cinco momentos de carreira.
Um caminho para cada um.

01
Cozinheiros · sous chefs · confeiteiros

Para quem se destaca, mas não sabe se está crescendo.

Para profissionais que já vivem a rotina da cozinha, dominam parte da operação, são reconhecidos no trabalho, mas ainda não sabem como transformar isso em crescimento real. Trabalham muito e evoluem pouco. Querem assumir liderança, mas não sabem por onde começar. Querem ganhar melhor, mas não sabem como se posicionar.

Transformação Execução técnica vira visão de crescimento. Insegurança vira leitura clara das próprias competências. Estagnação vira plano de desenvolvimento. Desejo vira próximos passos concretos.
02
Chefs em início de carreira · líderes operacionais

Promovidos pela técnica, sem preparo para liderar.

Foram promovidos pela entrega e pela capacidade de dar conta, mas não receberam preparo real para liderar. Sabem cozinhar, mas travam na gestão de pessoas. Não sabem delegar, têm medo de cobrar, evitam o conflito, sentem síndrome do impostor. Querem migrar para área executiva ou educacional, mas sentem que não estão prontos.

Transformação Liderança no improviso vira liderança consciente. Medo de conflito vira comunicação segura. Centralização vira delegação progressiva. Operacional vira estratégico.
03
Professores · profissionais em transição

Para quem quer se reposicionar dentro da gastronomia.

Para quem quer migrar da atuação operacional para áreas como docência, gestão, coordenação, área executiva, consultoria, desenvolvimento de produtos, educação, treinamento, liderança de equipes ou projetos autorais. Tem experiência, mas não sabe traduzir isso para a nova função. Não sabe como construir repertório ou se posicionar.

Transformação Vontade de mudança vira plano de reposicionamento. Experiência solta vira narrativa profissional clara. Transição no escuro vira trilha de capacitação. Currículo solto vira posicionamento coerente.
04
Outras carreiras · querendo entrar na gastronomia

Para quem sonha em viver da gastronomia e ainda não sabe por onde.

Ama cozinhar, quer empreender, dar aulas, trabalhar em cozinha, criar produtos ou mudar de vida. Mas tem medo. Não sabe se precisa de faculdade, curso técnico, curso livre ou prática. Não sabe quais áreas existem dentro da gastronomia. Não sabe se quer carreira, negócio, docência, produto ou conteúdo. Acha que pode estar tarde.

Transformação Sonho solto vira caminho possível. Medo vira mapa das possibilidades. Confusão vira trilha de estudo adequada. Vontade vira plano de entrada e desenvolvimento.
05
Empreendedores · como pessoa, não como negócio

Para fortalecer a postura de quem lidera o próprio sonho.

Já empreende ou quer empreender, mas precisa fortalecer a própria postura como profissional, líder e tomador de decisão. Aqui o foco não é a operação do negócio: isso é consultoria. O foco é a pessoa que lidera: autoconfiança, postura, clareza, posicionamento, comunicação e domínio da própria trajetória.

Transformação Insegurança como líder vira postura consciente. Decisão no medo vira decisão com clareza. Sobrecarga emocional vira prioridade e direção. Sonho e cobrança misturados viram trajetória organizada.
Reconhece esse cenário?

Onde, exatamente, você trava?

Crescimento profissional:
i.Trabalho muito e evoluo pouco. Estou estagnado e não sei como sair disso.
ii.Quero crescer, mas não sei qual é o próximo passo nem se sou bom o suficiente.
iii.Não sei quais competências preciso desenvolver. Não sei quais cursos fazer.
iv.Não me sinto reconhecido. Não ganho quanto acredito merecer. Não sei negociar.
v.Sinto que dependo de sorte, indicação ou pura resistência para crescer.
Liderança:
i.Fui promovido pelo talento técnico, mas não fui preparado para liderar.
ii.Sei executar, mas travo na hora de coordenar pessoas. Não sei delegar.
iii.Tenho medo de conflito. Tenho dificuldade de cobrar e alinhar a equipe.
iv.Sinto que preciso fazer tudo para garantir que saia certo.
v.Não sei como ser respeitado sem ser duro ou autoritário.
Transição e reposicionamento:
i.Quero mudar de função ou área, mas não sei para onde nem como.
ii.Quero migrar para docência, gestão ou área executiva.
iii.Quero entrar na gastronomia, mas venho de outra área e acho que estou velho.
iv.Não sei como contar minha trajetória nem transformar experiência em posicionamento.
Camada emocional:
i.Amo gastronomia, mas estou cansado.
ii.Sinto síndrome do impostor. Me cobro demais. Tenho medo de não dar conta.
iii.Sinto que minha carreira está no improviso e que meu talento não vira reconhecimento.
iv.Quero crescer, mas não acredito totalmente que isso seja possível.

Isso não é fraqueza.

É ausência de direção e estratégia. E os dois se constroem com método, repertório e alguém que já cresceu nesse caminho.

Mari Menezes
O diferencial

Comecei na cozinha. Cresci pela técnica.
Me estruturei pela gestão.

Foi assim que cheguei a um lugar executivo na gastronomia. Hoje uso essa trajetória para ajudar profissionais, empreendedores e amantes da gastronomia a se posicionarem e crescerem com mais clareza, estratégia e confiança.

A mentoria une vivência real de cozinha, crescimento na prática, gestão gastronômica, liderança de equipes, educação e formação de profissionais. Leitura técnica e comportamental. Visão estratégica de carreira. Repertório de quem já fez chefs, professores e líderes crescerem.

5 operações simultâneas, de cozinheira a chef executiva e gestora gastronômica
1.000+ alunos coordenados com 30+ professores como coordenadora pedagógica
GNT temporada de Temperos de Família desenvolvida e dirigida
70+ cozinheiros e chefs desenvolvidos ao longo da trajetória
Formação: Pós em Gestão de Negócios Gastronômicos · IBMR
Pós em Gastronomia, Criatividade e Inovação Culinária · PUCRS
Graduação Estácio / Alain Ducasse Education · Liderança e Gestão de Equipes FGV

Mari Menezes

Como funciona

Mentoria personalizada, modelada para você.

Sempre 1:1. Sempre com diagnóstico. O formato é definido após a conversa inicial conforme a dor principal, o objetivo e o momento do mentorado.

Formato Standard

Foco em uma dor prioritária.

  • Diagnóstico profissional
  • Definição de objetivo central
  • Trilha de capacitação
  • Plano de ação
  • Exercícios entre encontros
  • Orientação de posicionamento
  • Plano de desenvolvimento ao final
Cerca de 6 encontros, mensais ou quinzenais. Suporte pontual entre sessões. Para quem precisa organizar um momento específico da carreira.
Formato Premium

Construção mais profunda.

  • Tudo do Standard, mais:
  • Diagnóstico aprofundado
  • Plano de carreira completo
  • Fortalecimento de liderança
  • Análise de currículo e LinkedIn
  • Simulações de conversas difíceis
  • Acompanhamento mais próximo
  • Materiais e devolutivas personalizadas
Até 12 encontros, semanais ou quinzenais. Suporte entre sessões. Para quem precisa de um processo mais próximo e robusto.
Investimento sob consulta

Conversa inicial é gratuita.

Quero ir além agora →

Conversa 1:1 · Sem compromisso · Modelo definido após o diagnóstico

O processo

Sete passos. Um caminho.

01 · Conversa

Conversa inicial

Entendemos seu momento profissional, sua dor principal, seu objetivo e se a mentoria é o formato adequado para você agora.

02 · Diagnóstico

Diagnóstico de carreira

Mapeamos sua trajetória, competências, pontos fortes, lacunas, desejos, bloqueios e possibilidades reais de crescimento.

03 · Foco

Definição do eixo

Escolhemos o foco do processo: crescimento, liderança, transição, entrada na área ou desenvolvimento como pessoa empreendedora.

04 · Trilha

Construção da trilha

Criamos a sua trilha de desenvolvimento, com competências, capacitações, exercícios práticos e próximos passos definidos.

05 · Prática

Aplicação entre encontros

Você aplica exercícios, testa conversas, organiza materiais, pratica liderança, busca repertório e coloca decisões em movimento.

06 · Ajustes

Acompanhamento

Revisamos avanços, ajustamos rota, fortalecemos competências e transformamos aprendizado em ação concreta a cada encontro.

07 · Síntese

Plano de continuidade

Ao final, você recebe uma síntese com aprendizados, prioridades, próximos passos e um plano de continuidade para os meses seguintes.

Atenção real em cada sessão. Número de mentorandos ativos limitado. Próxima entrada no ciclo seguinte.
Quebrando objeções

"Mas eu não..." é exatamente sobre isso.

"Não tenho tempo para me desenvolver agora."

A mentoria não é mais uma coisa para encaixar na agenda. É um processo que transforma o que você já está fazendo, com mais clareza, menos retrabalho e decisões mais rápidas. O tempo que você ganha em direção compensa o tempo investido.

"Não sei liderar. Não tenho perfil para isso."

Liderança não é personalidade, é habilidade. O que falta é aprender a linguagem e as ferramentas certas. Você não precisa se tornar outra pessoa. Precisa de método para ser quem é, com mais clareza e segurança.

"Acho que estou velho para mudar de área."

Quem vem de outra carreira chega com repertório, maturidade e capacidade de leitura que muita gente leva anos para construir. A mentoria mostra como transformar sua história em vantagem, não em obstáculo.

"Gastronomia não paga bem. Por que investir em carreira aqui?"

Gastronomia sem estratégia não paga bem. Com posicionamento e competências desenvolvidas com intenção, o setor abre espaços que a maioria nunca alcança, porque a maioria nunca investiu nisso.

Compromisso bilateral

O que a mentoria é, e o que não é.

A mentoria é um trabalho conjunto. Você sai de cada sessão com algo concreto, mas precisa colocar em prática, aplicar, testar, conversar e sustentar as mudanças.

O que entrego

  • Diagnóstico profissional e leitura clara do momento atual
  • Identificação de forças, lacunas e objetivo prioritário
  • Trilha de capacitação e plano de desenvolvimento
  • Orientação prática e exercícios entre encontros
  • Síntese final com próximos passos e plano de continuidade
  • Acompanhamento real em cada sessão

O que a mentoria não é

  • Promessa de emprego, promoção ou aumento salarial garantido
  • Coaching genérico ou terapia
  • Substituição de formação técnica
  • Resultado sem aplicação e prática real
  • Resposta pronta sem olhar para as próprias lacunas
  • Sucesso sem tomada de decisão e execução
Perguntas frequentes

Antes da primeira conversa.

Serve para quem está começando na carreira?

Sim. Tanto para quem quer construir certo desde o início quanto para quem já tem trajetória e quer dar o próximo salto. Também serve para quem está vindo de outra área e quer entrar na gastronomia.

Como é a conversa inicial gratuita?

Conversa 1:1. Você conta onde está, qual sua dor principal e o que quer. Eu devolvo uma leitura franca sobre se a mentoria faz sentido para o seu momento. Só seguimos se fizer sentido para os dois.

Preciso estar empregado para fazer a mentoria?

Não. Funciona para quem está empregado e quer crescer, em transição entre áreas, querendo entrar na gastronomia ou empreendendo. O foco é o desenvolvimento da pessoa profissional, em qualquer ponto da jornada.

A mentoria é remota ou presencial?

Modelo ajustável. Pode ser remota, presencial ou híbrida, definido com cada mentorado conforme a localização e o formato contratado.

Como funciona o suporte entre as sessões?

Por mensagem para dúvidas, devolutivas de exercícios e acompanhamento dos movimentos ao longo do processo. O escopo do suporte é definido por formato.

E se eu sentir que não está funcionando?

Conversa aberta. Se algo não estiver funcionando, ajustamos o formato ou encerramos sem custo adicional. A mentoria só tem valor se você sentir avanço concreto.

Próximo passo

Sua carreira precisa de direção, não só de mais esforço.

Seja você quem está estagnado, quem foi promovido sem preparo, quem quer mudar de área, quem ainda sonha em entrar na gastronomia ou quem empreende e precisa fortalecer a própria postura: o primeiro passo é uma conversa. 1:1, gratuita, sem compromisso.

Quero ir além agora →

Conversa inicial gratuita · Vagas limitadas · Sem compromisso